Küferei: Unterschied zwischen den Versionen
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Laut der württembergischen Küferordnung dauerte die Lehre vier Jahre (bei Lehrgeldzahlung zwei); als Meisterstücke waren u. a. ein achteimriges bis zweifudriges Fass und eine sechseimrige Weinbutte zu fertigen. Kübler hatten längere Ausbildungszeiten und mussten kleinere Holzgefäße als Meisterstücke herstellen. | Laut der württembergischen Küferordnung dauerte die Lehre vier Jahre (bei Lehrgeldzahlung zwei); als Meisterstücke waren u. a. ein achteimriges bis zweifudriges Fass und eine sechseimrige Weinbutte zu fertigen. Kübler hatten längere Ausbildungszeiten und mussten kleinere Holzgefäße als Meisterstücke herstellen. | ||
Es zeigt sich auch eine starke Verflechtung mit dem Weinbau: Großbinder/Küfer stellten nicht nur Fässer her, sondern kümmerten sich vielerorts um Weinpflege und Weinhandel. | Es zeigt sich auch eine starke Verflechtung mit dem Weinbau: Großbinder/Küfer stellten nicht nur Fässer her, sondern kümmerten sich vielerorts um Weinpflege und Weinhandel. | ||
<ref> RDK Labor (Reallexikon zur Deutschen Kunstgeschichte): Artikel „Faß, Fäßchen“ – Abschnitte zu Faßbinder/Zünften, Küferordnung 1680, Küblerordnung 1606, Ausbildung & Meisterstücke, Esslingen. https://www.rdklabor.de/wiki/Faß,_Fäßchen </ref> | <ref> RDK Labor (Reallexikon zur Deutschen Kunstgeschichte): Artikel „Faß, Fäßchen“ – Abschnitte zu Faßbinder/Zünften, Küferordnung 1680, Küblerordnung 1606, Ausbildung & Meisterstücke, Esslingen. https://www.rdklabor.de/wiki/Faß,_Fäßchen </ref> | ||
== Die Ausstellung == | == Die Ausstellung == | ||
Version vom 16. Oktober 2025, 15:45 Uhr
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Einführung
Die Küferei befindet sich im hinteren Bereich des Erdgeschosses. Es sind Werkzeuge, Fässer und andere Gegenstände des Küferhandwerks ausgestellt.
Das Küferhandwerk (auch Fassbinderhandwerk), also die Herstellung von Holzfässern und anderen Behältern aus Holz hat eine lange Tradition die bis in die Antike reicht.
Antike und Zeitenwende
So zeigt eine altägyptische Wandmalerei von etwa 2600 v.Chr. einen Holztrog aus Dauben, die mit Holzreifen zusammengehalten werden.
In Altbabylonien waren Palmholz-Fässer im Gebrauch. In Europa wurden Eimer und Fässer aus der Zeit um 200 v. Chr. in keltischen Siedlungen gefunden. [2]
Mittelalter 12.-15.Jahrhundert
Fassbinder treten im Deutschen Reich bereits im 12. Jh. als eigenes Zunfthandwerk auf.
Für den württembergisch-schwäbischen Raum ist das Handwerk spätestens um 1500 greifbar.
In Städten des heutigen Baden-Württemberg waren Groß- und Kleinbinder teils getrennt organisiert (Großbinder für Fässer/Wein, Kleinbinder/Kübler für Kübel & Haushaltsgeräte). Diese Differenz ist für den Südwesten schon im Spätmittelalter/früher Neuzeit belegt.
Frühe Neuzeit 16.-18.Jahrhundert
Laut der württembergischen Küferordnung dauerte die Lehre vier Jahre (bei Lehrgeldzahlung zwei); als Meisterstücke waren u. a. ein achteimriges bis zweifudriges Fass und eine sechseimrige Weinbutte zu fertigen. Kübler hatten längere Ausbildungszeiten und mussten kleinere Holzgefäße als Meisterstücke herstellen. Es zeigt sich auch eine starke Verflechtung mit dem Weinbau: Großbinder/Küfer stellten nicht nur Fässer her, sondern kümmerten sich vielerorts um Weinpflege und Weinhandel. [3]
Die Ausstellung
Die Exponate der Küferei stammen überwiegend vom 2020 aufgelösten Weinmuseum aus Horrheim. Das Weinmuseum in der alten Kelter wurde 1976 eröffnet und 2020 aufgelöst, die Alte Kelter wurde aufwendig saniert, um an historischer Stelle den hiesigen Wein zu genießen und gesellige Feste zu feiern. Der Alte Kelterbaum, ein alter Brennkessel aus Vaihingen, sowie eine kleine Weinpresse sind noch darin zu sehen. https://www.vaihingen.de/leben-wohnen/staedtische-veranstaltungsraeume/alte-kelter-horrheim Ein Großteil der Ausstellung wurde an eine Shopping Mall nach Shanghai verkauft, https://www.bietigheimerzeitung.de/inhalt.exponate-aus-ehemaligem-weinmuseum-in-asien-alte-wengert-geraetschaften-in-chinesischem-shopping-dorf.2e26e5be-de29-4d0e-ac07-ecaf58bdaaa5.html die Küferwerkstatt wurde dem Museum auf dem Schafhof überlassen.
Maulbronner Küfer
Bis in die 1950ger Jahre wurde von der Familie Münsinger in der Füllensgasse 6 eine Küferei betrieben. Man hatte neben der Fassherstellung und – reparatur einen Getränkehandel, eine Schnapsbrennerei und zog Wein auf Flaschen.
Der Getränkehandel ist heute in der Frankfurterstraße 47-49. Die Brennerei wurde in den 1980ger Jahren aufgegeben. (verify!!).
Die Werkzeuge
Die Fassherstellung
Film 2018 - Schorndorf: https://www.youtube.com/watch?v=V3xr9kfR2Nc
Einzelnachweise
- ↑ Als Dauben bezeichnet man die Längshölzer in der Herstellung von Holzfässern, Bottichen, Bütten, Eimern oder Daubenschalen. Dauben werden vom Daubenhauer hergestellt und anschließend vom Küfer (auch als Böttcher, Fassbinder, Kübler, Fassler oder Schäffler bezeichnet) zusammengesetzt. https://de.wikipedia.org/wiki/Daube_(Fassbau)
- ↑ https://en.wikipedia.org/wiki/Cooper_(profession)
- ↑ RDK Labor (Reallexikon zur Deutschen Kunstgeschichte): Artikel „Faß, Fäßchen“ – Abschnitte zu Faßbinder/Zünften, Küferordnung 1680, Küblerordnung 1606, Ausbildung & Meisterstücke, Esslingen. https://www.rdklabor.de/wiki/Faß,_Fäßchen